第一百四十三章丁級廚師5頂峰對決!!

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(穿越小说 www.kk169.org)    "修女老师是不是疯了?"雪柔凑近陈东升说。

    "不,这才是她的正常发挥。"东升说。

    老师笑罢,向同学解释道:"她这道菜表达了普通人对整个法国餐行业不满的宣泄!"

    "甚么!?"众人惊讶道。

    "没错,其实很多人都吃不出来法国餐的精妙,他们更多人觉得,法国餐厅就是用最普遍,廉价的食材,卖了一个超贵的价钱来。但是,直接把龙虾壳呈现出来,就是表达给食客知道,菜用的是新鲜的龙虾,(粤语)无花无假!而且,最初的酥皮汤,其实并不是海鲜汤,只是普通的红白汤。他们做的这汤还原了酥皮汤龙虾汤最初的模样。既又辣,又酸,又甜,又咸,还有为什么会有腥味?"

    "我加了龙虾血,新鲜的龙虾血!"樊美妮说。

    "原来如此!龙虾血在烤制过程中,散发出来的味道,被锁在酥皮里,与其他的食材产生了激烈的化学反应,把原先西红柿里的番红素,催生出辣的味道。"

    "不,你是直接加了辣椒酱对不对?"楚海鸣问拍挡樊美妮。

    "对……"

    "总而言之,这是1975年酥皮汤发明者paul bocuse博古斯,为当时法国总统季斯卡的爱丽舍宫国宴所发明的汤品的原形之一。后来他又以法国总统季斯卡对某位英国王妃的瑕想为基础,研发原形的酥皮汤龙虾汤,其中的辣,酸,甜,咸,腥,就是活活地讽刺博古斯。这是艺术的复原!每个拿到汤的人,必须得喝!要喝完,才能算得上尊重这道菜——不,是艺术品!

    "

    老师的这一番话,把本来除了林雪柔外,谁都不接见的汤品,刹那间高档起来。虽然味道真不咋地,但大家只好忍着把汤喝光……

    接下来,老师巡到沈月虹及张子悦那一组。

    只见她们除了汤外,还摆出了一盘生肉及生鹅肝出来

    "生的!?"

    "对,最好的食材,往往只最简单的做法。老师给我们的小牛排,以a5刺身级和牛为基础,更加上老师自己严格的控制好的熟成时机,才给我们。一片肉大概值三千多块。要是只做成了牛排,还上了浓浓的黑椒汁,那就白白浪费掉肉本身的味道。"

    沈月虹如数家珍说得头头是道。

    的确,整个摆盘,一片生牛肉放在一片薄荷叶上,薄荷叶下是碎冰来维持新鲜。

    "你要我生吃?"老师吓也一跳。

    "不,让张子悦来侍候老师吧!"

    只见张子悦夹了一块肉,一片鹅肝,放在烤过的鹅卵石上。

    "滋~~~"的一声,肉香四起。

    众人才意识到这小牛排的肉香,可不是普通牛肉可以比拟。

    牛肉鹅肝入口即化,再切一口抹茶清腻。

    很有日式怀石烤肉的味道。

    老师点了点头,并没有过多的说辞。

    "我也很想吃耶……"雪柔说。

    "哼,我不想吗?"陈东升说。

    等老师走后,沈月虹便招呼东升,雪柔和自己的队长,樊美妮过来。

    四位队长,一瞬间云集在此,放下了敌视,投入美食和香茶之中。

    接着,老师就到了霍建霆和齐曼的那一桌。

    但见霍建霆,还在串肉,不知不觉之间,他已经串了快三十串。

    "老师,先喝汤,然后齐曼古丽会帮你烤肉。"

    "我看不必了,没胃口。"老师却冷冷地说:"牛肉像个地摊货一样,简直是羞辱我的!"

    "我哪敢羞辱你!那种臭鱼烂虾汤你也敢吹上天了,我的却连吃也不吃,也看不上我的烤肉串?"

    "就这么一块小牛排,一组平均三块,你还想把他串成60串不成?简直是地摊!"

    修女老师,很少这样的发火。

    这很难怪,吃惯了宫廷美食的她,对地摊食物非常排斥。肉的分量少,油烟大,味道重,而且一看,就让她联想起地摊小吃的那种脏兮兮的环境,非常恶心。

    此时,齐曼古丽却楚楚可怜地拉着老师的衣袖,说:"给我们一点时间。"

    齐曼古丽竟然开口说话了,老师在黑龙,跟齐曼古丽认识了六年。六年以来,她几乎没有说过甚么话,但是今天,竟然为了这个臭小子开口了。

    老师看在齐曼古丽的脸上,决定再给他们一次机会,要他们重新摆盘。

    嘴巴又冷啧了声:"三流学校就是三流学校,尽出些三流的学生。一个差点把厨房炸了,一个竟然敢在蓝带导师的课里,用地摊货交作业。"

    说着,便一口怨声地走到丘文生和周子悦的那一桌,见二人都是陈南芳的学生,便一脸不屑。

    她先粗鲁地用勺子捅穿了酥皮,一点酥皮,一勺汤,汤中有些龙虾肉。就这样一口下去。

    尝了文生的汤。

    怎料,一种清新,又有层次的番茄味道,从汤中爆发出来。

    "蕃茄……"

    "我用了四种蕃茄。1,是炒熟的;2,是烤的;3,是蕃茄酱;4,新鲜的番茄。"

    "烤的,跟鲜番茄,都是我没有说的。"

    "对,我用烤焦香的,去皮,伴着番茄酱一起炒。至于新鲜的番茄,则是在最后盖上酥皮进烤箱前,加上去的。"

    很好,很好!

    老师点了点头,又说:"果然,好酒留到最后。"

    "老师,好酒还不止这个。"周子欣说罢,便端出来了一盘煎小牛排伴鹅肝,旁边抹了一层薄薄,月光形象的杂莓。又倒了一小杯红酒作伴饮,很有高级餐厅的格调。

    这些三流学校的穷学生,怎么可能吃过法国餐!但是,这一台的风格却很像……

    老师谨慎地吃了一小口,说不出话来。

    吃了这么多牛排,都是咸的,唯独这一桌,是甜的。

    而且这牛排配上杂莓酱,甜而不腻,略有微酸,很是开胃。

    她大口大口地吃,不消一会,便把小牛排吃完了,喝了一口红酒,微熏,感觉很是美妙。

    "其实我并不喜欢吃甜的杂莓酱,可是这种味道,却又令我欲罢不能。在严格地遵循传统的标准之下,加入了锦上添花的创新,这才是法国餐的精神。每一家法国餐厅,即使菜品是一样的,但是在创意上,每一家其实都各有特色。而且,你的这手法……和味道,有点熟悉……你也不像是刚学法国菜的人。"

    老师对丘文生说。

    "其实我已经考了蓝带,编号是AF。"文生说的一句话,震惊了全场。

    老师听蓝带编号,很是熟悉。这个编号至少可以追踪至三代师承。

    "你认识法洛克.巴古斯?"老师问。

    "这位是我家的厨子。我的蓝带是找他学的。"文生说。

    老师有点喜出望外,她万万没想到自己早十多年前一位极色的徒弟,因为承受不了餐厅的高压力工作环境,愤而离开法国。她以为他已经放弃了料理,原来他并没有,还训练出如此出色的徒弟。

    "目前为止,这一桌的表现是今天最好的,无论是汤,还是牛排。"老师肯定地说。

    "当然了,丘文生可是我们陈南芳之光!他无论在音乐,还是烹饪,还是跳舞,礼仪,凡是他要接触的,他都会做到最好,而且登峰造极。"周子欣说。

    "很好!很好!"

    "文生果然是最棒的!"雪柔拍拍手,欢喜道。

    丘文生迎着老师和同学们的表扬,瞪了一眼陈东升,极为挑衅,好像在说:"陈东升,你就只有家境一样,比我好而已,跟我抢女人?你有这个本事吗?给你机会,你不中用啊!"

    陈东升看着雪柔与文生那互相仰慕的表情,心里酸得一批。

    "老师,你这话说得太早了!"

    突然,一道冷冷的声音,划破了此刻众人对文生的仰慕与崇拜。

    那个男人说话,那个曾经打败过丘文生的男人,说话了:"我们的菜,你还没有品尝呢!"

    "没想到,最后能够阻止夺冠的人,还得是你呀,霍建霆!"丘文生冷冷地说。

    "我会像学生会长选举那样,把你打败!"

    霍建霆说罢,叫齐曼古丽先把汤端了出来。

    "还不是普通的酥皮汤,有甚么特别的?"文生说。

    老师只尝了一口,忽然惊呼:"这味道,这酥皮,怎么可以有种咸香咸香的味道……而且,也太香了吧!”

    “我们用鹅蛋浆来扫酥皮表层,还有把咸鸭蛋黄混在酥皮的面团里。"霍建霆冷冷地说。

    "鸭蛋的香,是鸡蛋的三倍,鹅蛋又是鸭蛋的三倍,所以这酥皮足比丘文生的香了九倍之外,还有咸蛋黄的味道,简直太美妙了!"

    "老师,请你再仔细品尝一下汤。"

    于是老师又勺了一口汤。

    忽然有了强烈的,辛辣却又清新的冲击力。

    "竟然放了三种洋葱在里面。"老师说:"先有炒洋葱,然后在放进炸箱前,又加入了鲜洋葱和炸洋葱,实在太美妙了!还有这汤里面,有很浓郁的奶油味。"

    "是来自新强的顶级牦牛奶酪,齐曼古丽的家乡特产。"霍建霆说。

    这时,同学对于他私自用上自备的食材,很是不满。但是……丘文生,沈月虹,陈东升却默不作声。因为他们同样私带了另外的食材进来。

    "是来自东西方的文化冲击!"老师感叹道。

    接着,齐曼古丽又仿效沈月虹,以怀石料理的摆盘,把本来像地摊的烤肉串,弄得高端起来。

    牛肉串里夹杂着鹅肝,因为切得很薄,所以只要稍微在鹅卵石上烤一下,就已经熟了。

    新强风味的烤料,一碰到鹅卵石上,便与牛肉散发着互为互助的香气,既不抢对方的风采。反而把两者都升华了。

    入口即化的牛脂和鹅肝,加上香辛料,在口腔里仿如一曲美妙的交响乐。

    "老师,请喝点啤酒。"齐曼说着,又为老师盛了一杯冰生啤。

    "又是这种地摊的吃法!?"老师皱了皱眉,但还是抵不住齐曼的热情,试了。

    她一口啤酒,一口肉的,吃得很是痛快。

    "老师还没完!"霍建霆说:"吃肉不吃蒜,乐趣少一半。"

    他又向老师示范了东北人一口蒜,一串肉的吃法。

    老师起初还是抗拒的,但是最后竟沉迷在此,不能自拔,

    爽!真tm的爽!

    她还一口气煊了十多串!

    “没想到,地摊美食,还可以这么美味!"她感叹地说。

    但是,她吃罢,却有种难以言喻的遗憾,从心底冒起……

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