正文卷 第七百一十五章 习惯理念难相同

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(穿越小说 www.kk169.org)    里长缩缩脖子,意思咱怕了,莫要砍头。

    “快说。”朱元璋催促。

    “送米花棒,应天府的孩子们都送,年岁大的,还有养济院的全送。高粱米的米花棒好吃,甜!”

    里长立即给出个办法,宣传嘛!

    “行,送的时候就说是山东百姓丰收后给咱的高粱米,一粒一粒挑的,咱与天下共享。”朱元璋满意了。

    转过头他复问:“黄豆呢?黄豆也做米花棒?”

    “黄豆做豆制品,咱村里能做豆皮、腐竹、豆筋、豆浆、豆腐、豆渣、豆干、干豆腐、素鸡、油豆皮、腐乳、臭豆腐等等东西。

    天凉了,豆制品相对于夏天好保存,咱可以批发豆筋,为小吃摊提供原材料。

    就说……恩……由曾经旱府而起,生麦茬难除之地。灌万众汗水方出,显豆品精华汇集。

    最后再介绍下是山东送给陛下的好大豆,陛下舍不得自己都吃了,愿意与人分享。”

    里长额头上的汗渗出来了,今天这事没准备,全靠临场发挥,自己现在也挺厉害了哈?

    “嗯嗯!不错!豆子还能做啥?”朱元璋没觉得里长有啥文采,不过这个宣传很好。

    “油豆泡陛下吃过了,用油炸豆腐,跟家常豆腐之前的步骤差不多。

    还有一种叫冻豆腐,也叫冻豆泡,冻完了豆腐化开后蓬松,能够吸汤,口感与所有豆制品皆不同。

    陛下想吃,咱用这个豆子做,杀口猪,与村子做的酸菜一起炖。”

    里长这个没难度,他吃过,确实不同,豆渣混合萝卜丝、胡萝卜丝还能炸丸子。

    “父皇,冻豆腐好吃。”朱标一直不出声,现在忍不住了。

    “父皇、母后,孩儿在和林没少吃。豆腐不怕卖不掉,冬天可以随便卖,然后就切了块放着冻上。

    冬天的北方豆腐不降价,没人买就做成冻豆腐块,根本不坏。

    还有鱼,大的鱼一顿吃不完,用锯子锯,锯成一块块的,想吃多少拿进去多少做,其他的扔外面冻着。

    要是没有捕鱼技术,孩儿在那里就坚持不住了,十多万人要吃饭,冻豆腐好吃。”

    朱标说起和林的事情,他爱吃冻豆腐,冻完的豆腐一热了后成蜂窝状,吸汤。

    江南没这个条件,卖豆腐的无法做成冻豆腐,一般卖不掉,就切开晒,多放盐,做成咸豆干。

    下丘村的熟食点亦如此,干豆腐卖不掉,揉在一起,外面包几层干豆腐,加盐,再熏,就成了素鸡,还能多卖一天。

    要么就泡卤水里卤,这个加热后的卤水隔绝空气,卤出来的东西又可以多放一天。

    三天是底线,在没有冰柜冰箱的情况下,超过三天,亚硝酸盐就开始拔升,那个时候可以接种霉菌。

    等着到七天后进入高峰期亚硝酸盐下降,到半个月消散,如果豆制品没全腐败,就是腐乳等东西了。

    不过下丘村不扔东西,跟别的商家不一样,下丘村一看东西还有半天就不能保存了,送了。

    员工们吃、村子的人吃、皇城的人吃、图书馆的人吃,只要人吃了就不是浪费。

    “明天能吃到?”朱元璋馋了。

    “能,正好还是放假!”里长点头。

    ……

    午后,村子开始做豆腐,然后放进冰窖里冻,顺便杀猪、灌血肠、灌粉肠、灌香肠。

    之前为了招待干活军士等人杀羊的羊肠也拿过来,灌洗香肠,这个孩子最爱吃,里面精肉多,又有香料。

    关键它细,好咬,粗的肠子的只能切片吃片。

    在吃的方面,下丘村手段百处,大人孩子都喜欢,不需要别人试吃。

    当晚朱元璋等人住下,后宫开始简单消毒杀菌,每旬一次,怕生病。

    翌日早上正常吃饭,吃包子和羊肉馅烧卖,昨天杀一堆猪,加上剩下的羊肉。

    豆腐还未冻好,午饭的时候才有冻豆腐杀猪菜。

    其余羊骨头什么的送去图书馆煮汤,羊排都送去了,没人吃,图书馆的孩子们吃到了手抓羊排。

    “确实应该抓竹蛆,不然哪来得如此多粗竹筒?”

    朱元璋看着人在竹筒里面塞压油纸,觉得竹蛆太可恶了。

    竹子越长越粗,然后竹筒就能拿来当工具,不适合装水,渗透性强。

    里面用油脂和树胶结合,就能够防水深透,之前的军用罐头用竹筒都是这般操作。

    也就是说,竹筒酒是假的,往竹筒里面注射酒,竹筒一渗透,啥都没有了。

    现在就是压一点油脂,把酸菜、白肉、血肠、冻豆腐炖好了装进去,再给几节香肠,送到休假的官员家中。

    到地方就得倒出来,竹筒太干了,压的油纸一旦漏水,很快会被竹筒吸收。

    东西送走,朱元璋吃杀猪菜,冻豆腐果然口感与众不同,像吃面筋一样,关键它里面汤汁多。

    “南方咋吃?油炸的豆泡跟冻的不一样,冬天不够冷,全依靠冰?”

    朱元璋连吃几块冻豆腐,发愁,这个在江南无法推广。

    不油炸的豆腐没有蜂窝,不吸汤,油炸的豆泡有蜂窝吸汤,却没了豆腥味。

    只有冻豆腐兼顾两者,人家北方地区冬天随便吃,南方有钱的人才能冻。

    “陛下,有面筋,也吸汤,关键不需要低温制作,蒸就行。明天咱们吃面皮,如果把面筋放进来,然后这里加豆腐,面筋吸了汤,也有豆腥味。”

    里长努力地想着如何达到平衡,冻豆腐在南方吃不到。

    “宜长,你说这玩意儿到了海外夷人那里能卖钱不?”

    朱元璋不去强求,他想到了另一个方面。

    “陛下,他们用手抓着吃饭,那边比四川、云南、两广、琼州更加炎热潮湿。

    哦!琼州岛的南边天涯海角的振州所在,其实不潮湿。

    咱要是卖东西,应该制作成酱,他们手抓着吃,就浇一些好吃的酱。

    明日做一次,陛下品尝?另外还有混合的干粉,比如生姜等调料。”

    里长不认为面皮能够卖出去,人家手抓着吃,面皮一抓就碎。

    手抓的应该是饼、煎饼、包子、馒头等面食,带汤的也要抓?

    里长没经历过,他就觉得别扭。

    比如吃个牛肉抻面,村子有拌的,然后用筷子吃,那么换成有人拿手抓着往嘴里塞……

    有没有?有!而且还允许,小孩子嘛!小宝宝需要知道某种东西的情况,就用手抓,让他们抓。

    但这是特殊的情况,不代表大人伸手去抓拌面吃。

    今天没有了

    (本章完)

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