第一卷 含恨入宫 第七十章 拜月节的万人宴（2）

(穿越小说 www.kk169.org)    为了把万人宴办的更好，伊尹决定制作一些独特的药膳，让自己的研究成果，惠及参加万人宴的所有人。

    伊尹年幼时曾跟随有莘国国王的厨师鱼富基，在伊河上游的有莘国（今天的河南省洛阳市栾川县）生活，长大后在那里耕地务农跟着养父鱼富基学习厨艺。作为一个小奴隶，伊尹在有莘氏家族奴隶们抚养下过活。他从小就天资聪明，异于常人。长大后很快的学会做了厨艺，同样是厨子，伊尹硬是做出不一样的成绩来。首先，伊尹的嗅觉和味觉更超出一般人，对于味道有着惊人的鉴别力。并且，伊尹自小心地善良，心存仁德，常羡慕上古尧舜故事，又喜爱钻研黄帝的道法，并把这些哲学思想运用到烹调中，诸如“物无美恶，过则为灾”，五味调和，君臣佐使，都是伊尹烹调的要义。再次，他善于联想，善于体察，勇于发现发明，他把治大国，烹小鲜，联系起来，从烹调中感悟治人，治国，调和各种关系的道理，又从前人的治国思想中，感受烹调的道理。这样一来，他的厨艺上升到了一个大境界，无人能够企及。因此，出身贫贱的伊尹，便以非凡的厨艺而远名播扬。

    伊尹的身份是奴隶，处于社会的最底层，没有人身自由，没有自主财产，没有支配时间，没有自享空间，甚至没有真正属于自己的精神和肉体。起早贪黑是常有的、忍饥挨饿是常有的、挨打受骂是常有的、朝不保夕是常有的。孩童时代没有了大人们的呵护，他的精神世界是孤独的，他的启蒙教育也只有在责骂之中、棍棒之下、锅碗之间。他的苦大仇深，是后人无法想像的。最后，他用忍耐和坚韧完成了对于他本人、对于后世文明也许是最重要的步骤，在他的许多同龄人无法忍受饥饿、伤病、劳累的折磨而相继夭折的时候，他用他的顽强经受了重重严峻的考验，使他的生命没有过早地消失。这个生命实体保存的本身就具有非同寻常的意义。只要有积极向上的生命诉求，任何环境都只能是生命链条中的一个环节，生命循环中的一个侧面，生命体验中的一种经历，不能对生命过程的总体趋势发生根本作用。

    伊尹，一代大圣贤，他首先是一个农民劳动者。又是一个没爹娘的被人瞧不起的私生子。他从杂役而助手，从助手而厨师，从厨师而大师。用几十年时间，他完成了人生起始阶段的三级跳跃，形成了人生物质财富、精神财富的双重积累，成为那个时期的绝对权威和有最有名气的烹饪师及药剂师。

    人类的祖先为了生存需要，不得不在自然界到处觅食。久而久之，也就发现了某些动物、植物不但可以作为食物充饥，而且具有药用价值。在人类社会的原始阶段，人们还没有能力把食物与药物分开。这种把食物与药物合二而一的现象就形成了药膳的源头和雏形。当然，这种原始的药膳雏形，还不能说是真正的药膳，那时的人们还不是自觉地利用食物的药性。真正的药膳只能出现在人类已经有了丰富的药物知识和积累了丰富的烹饪经验之后的文明时代。

    真正有意识地根据不同的需要，把把不同配比的药物和食物放在一起制作药膳的是伊尹，伊尹效神农氏知五味入五脏，以君臣佐使配伍，以寒热温凉调性，把旧有的单味药治病，发展到方剂治病，是伊尹对中医学的极大贡献。在药物剂型上，商代已有治病用的药酒，并有所谓伊尹创制汤药的说法。他所发明的汤药，为药物相互配合后降低毒性，提高药效，并由生药向熟药过渡，迈出了革新的一步。在此基础上，伊尹发明了食疗，发明了药膳，把药物和食物有机的结合起来，为人类的健康服务。

    在长期的医疗实践中，伊尹发现，使用药物治疗疾病，要适可而止，使用药物不可过分，以免身体受损。当用饮食方法调理使之痊愈。要将多种动、植物食物互相配合，综合运用，取长补短，从而充分发挥饮食营养对人体的积极作用，最终达到治愈的目的。

    食物也有四性、五味。四性即寒、热、温、凉；五味是酸、苦、甘、辛、咸。根据不同性质的疾病，选用不同性质的食物，有针对性的进行调养治疗。在五味中，“辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴，咸味涌泄为阴，淡味渗泄为阳”。食物也分为阴阳两大类，按治病的要求，选择不同味道的食物。把食物做为药物对待，中药的性味理论对于食疗药膳有着重要的指导作用。

    五味对五脏各有所偏，食物与药物一样，对人体内脏各有所偏。“夫五味入胃，各归所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾”。不同性味的食物对不同内脏的亲和力，在调治内脏疾病应有所区别，根据五行生克的理论，分析内脏疾患时，要利用不同性味饮食调治的复杂性进行治疗。“肝色青，宜食甘，粳米、牛肉、枣、葵。心色赤，宜食酸，小枣、犬肉、李、韭皆酸。肺色白，宜食苦，麦、羊肉、薤皆苦。脾色黄，宜食咸，大豆、豕肉、粟、藿皆咸。肾色黑，宜食辛，黄黍、鸡***、葱皆辛。”这是五脏患病时所宜进食的谷肉果蔬。“五味入于口也，各有所走，各有所病”、“酸走筋，多食之令人癃；咸走血，多食之令人渴；辛走气，多食之令人洞心；苦走骨，多食之令人变呕；甘走肉。”，“多食咸，则脉泣而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉胝月刍而唇揭；多食甘，则骨痛而发落。”

    任何食物都有气味的偏胜，如过食偏嗜，都不利于身体健康。合理运用食物药物特性，合理对食物药物进行配比，有针对性的根据不同人的病情来制作药膳，这是食疗药膳应该遵循的食疗原则。

    根据当时的实际情况，伊尹决定制作两个药膳，一个是十全大补汤，一个是老鳖汤（甲鱼汤，甲鱼当时就叫老鳖）。

    十全大补汤，是选鲜料加入十味中药，五味小料，五味调料，细火炖制而成，既是一道咸鲜味浓的汤菜，又是一款药膳，富有营养，滋补身体，久食对面黄体弱者有一定的疗效。做法是将鸡、鸭、鹅、肚、排骨、肘子剁成核桃块，同冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅内。把党参、红枣、花生米用纱布包好，再把花椒、大料用纱布包好，其余九种药料也用纱布包好，三个包都放入砂锅内，加入清水、葱、姜、蒜、酱油，砂锅上旺火烧开去浮沫，加入盐、料酒改小火炖至熟烂，约一个时辰（两个小时）。捞出调料和药料包，把党参，花生米、大枣拆包后再放回砂锅内搅匀，其余药料、调料不要，去净葱、姜、入味精、香油，然后拿碗盛好上桌。这个药膳主治：诸虚不足，五劳七伤，不进饮食；久病虚损，时发潮热，气攻骨脊，拘急疼痛，夜梦遗精，面色萎黄，脚膝无力；一切病后气不如旧，忱愁思虑伤动血气，喘嗽中满，脾肾气弱，五心烦闷；以及疮疡不敛，妇女崩漏等。参加万人宴的人很多人有这方面的病，做这个药膳，针对性很强。

    老鳖汤，也就是今天甲鱼汤，不过那时的做法比较简单，就是在炖甲鱼得失户加入山药枸杞等，不像今天的那么讲究。

    甲鱼，即老鳖是我国传统的上等中药材，具有极高的药用价值，是滋阴补肾的佳品，有滋阴壮阳、软坚散结、化瘀和延年益寿的功能。经常食用甲鱼，体内的**就能不断得到加强，并起到滋阴潜阳的作用，使人体阴阳恢复到相对平衡的状态，从而达到强身健体、祛病延年的效果。尤其适宜于中老年及体质虚弱者进补。甲鱼全身是宝，其肉、甲、血、头、胆、卵、脂肪均可入药。甲鱼对肝硬化、脾肿大有治疗作用，还能调节免疫功能，提高淋巴细胞转化率，促进骨髓造血功能；甲鱼血可作补血剂，将甲鱼血和蜂蜜混合后让糖尿病患者饮用，可降低血糖值；甲鱼卵可治久疟，久痢。甲鱼壳晒干磨粉，也有其一定药用作用。

    甲鱼汤的做法是，将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净；将山药去皮，洗净后切成块；在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。

    甲鱼汤的作用：甲鱼能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”；食甲鱼对体质虚弱等多种病患有一定的辅助疗效。

    由于是几万人的大型宴会，宴会用的药膳，都是用用大锅熬制的，二十多口锅被用来制作药膳，单是各种原料都堆得跟小山似的。

    当时高档时尚的八珍宴，有八种精美珍奇佳肴构成，再加上两个汤类药膳，一个十全大补汤，一个老鳖汤，这样一组合，再加上一些时令水果，美酒，夏朝的万人宴，堪称绝美，更让地方诸侯国的政要，夏朝境内外的社会贤达，王公贵族们，感叹不已。穿越小说 www.kk169.org